很久没做面点了,早前从事这个行业10年,如今改行虽又过了10年,看到这些熟悉的事物仿佛就是昨天的事,年纪大了就爱回忆,折腾下吧
高筋面粉 1000g
糖 200g
酵母 16~20g
s500改良剂 16g
盐 20g
蛋 4
奶粉 53g
水400g
黄油150g
芝麻
把面粉 糖 酵母 改良剂 盐 奶粉 一并放入打面机
鸡蛋打入
加入水(别一次加完..分次加)
打成面团后加入黄油
接着打至面能拉成面膜状后,加点油方便将面团取出
搓圆..
小餐包面团30g,当然这完全看个人喜好
盖上保鲜膜做一次自然发酵(这个取决于天气温度),室温25度左右发酵个半个小时
开始做造型,这是传统的做法,搓条
将火腿sm...
摆盘
开始发酵,33度左右用1.5小时
变成小胖子
给面包表面刷上蛋黄
撒点芝麻
再次进入烤箱烘烤,温度在180度,时间大概12分钟左右,看色泽为定
完工,勤劳的孩子不挨饿
评论