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日志

 
 

勤劳的孩子不挨饿  

2013-12-04 22:45:38|  分类: 我的摄影杂拍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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很久没做面点了,早前从事这个行业10年,如今改行虽又过了10年,看到这些熟悉的事物仿佛就是昨天的事,年纪大了就爱回忆,折腾下吧

高筋面粉 1000g  
糖 200g 
 酵母 16~20g  
s500改良剂 16g
盐 20g
蛋 4
奶粉 53g
水400g
黄油150g
芝麻

把面粉 糖 酵母 改良剂 盐 奶粉 一并放入打面机  
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

鸡蛋打入 
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

加入水(别一次加完..分次加)
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

打成面团后加入黄油
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

接着打至面能拉成面膜状后,加点油方便将面团取出
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

搓圆..
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

小餐包面团30g,当然这完全看个人喜好
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

盖上保鲜膜做一次自然发酵(这个取决于天气温度),室温25度左右发酵个半个小时

 勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

开始做造型,这是传统的做法,搓条
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                                                     将火腿sm...
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                                                       摆盘
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                            开始发酵,33度左右用1.5小时
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                                             变成小胖子
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                                         给面包表面刷上蛋黄
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -
 勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                                               撒点芝麻 
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                         再次进入烤箱烘烤,温度在180度,时间大概12分钟左右,看色泽为定
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -

                                                                                         完工,勤劳的孩子不挨饿
 
勤劳的孩子不挨饿 - 张颖聪 -
 
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