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【引用】酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法)  

2012-04-07 08:14:47|  分类: 美食文化转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
上次做粉蒸南瓜还有些米粉没有用完,
去超市逛的时候看到有卖碎骨肉的,有活动。
我也不知道碎骨肉是哪部分的骨肉,都这样一片片的,中间只一片骨头,肉也不少,看着倒还不错,
买了一斤,10块钱……觉得还挺便宜呢。酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
一大部分做了粉蒸排,留了几块儿明天做木瓜排骨汤用。

材料:排骨(肋排)500克,蒸肉米粉适量,红薯1只,葱姜少许,盐3克,味精少许,生抽2大勺,老抽1小勺,米酒2大勺,南乳汁1大勺,植物油2大勺。
做法:
1,将排骨洗净,加入葱姜丝,盐,味精,生抽,老抽,米酒,南乳汁,调拌均匀,略腌片刻后加入植物油拌匀,腌制20分钟。
2,洒适量蒸肉米粉,将排骨裹匀即可。
 
酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
3,红薯(或土豆,胡萝卜)一只切厚片铺与盘底,将收拾好的排骨码放在红薯上,压力锅放蒸架,将排骨放入,加盖加压40分钟即可。
(第三张图上的白色是我泡了些糯米放进去了)
 
酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

 
 
肉质酥烂,糯香突出,醇香不腻,美味怡人!
最经典的是盘底的红薯,比肉还好吃,呵呵……
 
酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
酥糯醇香---粉蒸排骨(附蒸肉米粉的做法) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
 
自制蒸肉米粉的做法:
 
1,2杯大米与1/8粒八角,10粒花椒,1只干红辣椒一齐入干锅中炒香
2,晾凉后与1/2杯糯米一齐在料理机里打成粉即可。
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